Las dietaspocosaludables (exceso de sal, azúcar y productosprocesados) fueronresponsables de 11 millones de muertes en 2017 (un 22% de todos los fallecimientosregistrados en adultos), por encima de las que provocan el tabaco y el cáncer. Una investigaciónliderada por la Universidad de Washington y financiada por la Fundación Bill y Melinda Gates, en la que hanparticipadomás de 130 científicos de casi 40 países, confirma un cambio de tendencia entre las principalescausas de mortalidad: las infecciones y los problemascongénitostienen cadavezmenos peso, al tiempo que aumentan las enfermedadescardiovasculares, el cáncer y la diabetes. La buenanoticia es que en el estudio, que ha publicado la revistaespecializada The Lancet, establecen un ranking entre los 195 países estudiados en el que Españaocupa el tercerlugar (tras Israel y Francia) entre los que menosmortalidadregistran a causa de la alimentación. En el lado opuesto están Uzbekistán y Afganistán que es dónde se registra mayor relación entre muertes y dietas poco saludables.
Si tenemos en cuenta las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en nuestra dieta no deberíamosingerirmás del 30% de grasas en toda la ingesta calórica que realizamos diariamente. Además, lasgrasassaturadas, las que aumentan el riesgo de enfermedadescardiovasculáres,deberían ser inferiores al 10%. En cuanto a el azúcarsu ingesta tambiéndeberíareducirse a menos del 10% diario y sobretodolimitar el consumo de bollería y bebidasazucaradas. Todasestasrecomendacionesdeberíamostenerlasmuy en cuenta para aplicarlas en nuestrasdietas y asíevitarproblemas y enfermedadescardiovasculares graves que pueden causar incluso la muerte. Pero según la investigación de la Universidad de Washington, parece que estos consejos no son puestos en práctica, ya que en el mundo mueren cerca de 10 millones de personas por enfermedades cardiovasculares, otras 900.000 por algúntipo de cáncerrelacionado con la mala alimentación, como por ejemplo el cáncer de cólon y otras 300.000 muertes son provocadas por la diabétes.
¿Dóndefallanuestradieta?
De los resultados de la investigación se extraetambién que la mayoría de las dietas son bajas en frutas, legumbres y vegetales. En cuanto a los lacteos, la fibra, los frutossecos, y los alimentosmarinos con omega-3 también se ha encontrado una deficiencia,pero por el contrario se ha observado que generalmentehabía un consumo alto en grasaspoliinsaturadas y trans, además de mucha carne roja y procesada. También se llegó a la conclusión de que se consumíanmuchasbebidasazucaradas y un exceso de sal. Todosestosfactoresjuntos, son los que pueden producir las graves enfermedadescardiovasculares que anualmenteterminan con la vida de millones de personas.
Aúnasí, parece que la dietamediterránea no es del todo mala. España es unode los países que menosmortalidad registra por problemasasociados a la mala alimentación. Del estudio se extraendiferentes listados relacionados con muertes por consumo de diferentesalimentos y Españaestá en el puesto 155 en cuanto a mortalidadasociada porconsumo de carnes procesadas. Teniendo en cuenta que cuantomás se acerca a la primera posición en la lista, es mayor el número de muertes, el paísmediterráneo se encuentramuy bien situado. Otrasposiciones en las que hay que destacar por el bajo índice de mortalidad es en la de muertes por consumo de carnesrojas (puesto 168) o por consumo de leche (puesto 151). Aunque los niveles elevados de ingesta de salsitúana España entre los países que másmuertesregistran por esa causa. Según ciertos análisis llevados a cabo por el doctor Stephen S. Lim, urólogo en el Centro Médico de Nebraska, el exceso de sal es un factor determinante en 5 de cada 100 personas que mueren por problemasrelacionados con la alimentación.
El exceso de sal es un factor determinante en 5 de cada 100 personas mueren por problemas relacionados con la alimentación. FUENTE: BRU-NO
¿Sabemoscómotenemos que comer?
Muchasvecescreemos que estamosllevando una buenaalimentaciónporquecomemosvariado, pero como el propioestudioconcluye, es tan preocupante lo muchocomolo poco, ya que “una dietapobre (en los alimentos que debenestarpresentes) es responsable de másmuertesque cualquierotro factor de riesgo en el mundo" . El exceso de salprovocanumerosasenfermedades, pero el hecho de que no se produzca una injestaadecua de comidassaludablestambién es preocupante. Por eso es importantesabercuáles son las cantidadesdiariasrecomendadas por la OMS, para que sepamos por dondevamosbien, y en dónde fallamos:
Fruta. 250 gramos.
Otros vegetales. 360 gramos.
Legumbres. 60 gramos.
Granos integrales. 125 gramos.
Nueces y semillas. 21 gramos.
Carne roja. 23 gramos.
Carne procesada. 2 gramos.
Bebidas azucaradas. 3 gramos de azúcar al día.
Fibra. 24 gramos.
Calcio. 1,25 gramos.
Omega-3. 250 miligramos.
Ácidos grasos poliinsaturados. 11% del total de energía.
Ácidos grasos trans. 0,5% de la energía.
Sodio (sal). 3 gramos expulsados por la orina.
En la mayoría de los países donde se llevó a cabo el estudio se descubrió que en ellos no se alcanzaban los niveles recomendados de consumo de alimentos saludables. De los 15 indicadores dietéticos estudiados desde 1990 hasta 2017, se obtuvo la conclusión de que las dietas bajas en cereales integrales y fruta y que mostraban alto contenido en sodio (sal), azúcar y grasas, representaban más del 50% de las muertes relacionadas con la dieta. La otra mitad de los fallecimientos venían derivados del consumo excesivo de carnes rojas, procesadas, bebidas azucaradas y grasas trans.
Las dietas bajas en cereales integrales y fruta y que muestran alto contenido en sodio, azúcar y grasas, representan más del 50% de las muertes relacionadas con la dieta. FUENTE: SILVIA RITA
¿Qué se puedehacer?
El problema en la mayoría de los casos es que estosdatos son totalmentedesconocidos. La gentesabe que es importante comer bien y llevar una dietasana y equilibrada, peromuchasveces se desconoce que es exactamente eso de una alimentaciónsaludable. Parece que el dato de que comer 5 piezas de fruta al día es el único que se nos ha quedadograbado, y eso es gracias en parte, a campañas de publicidad que nos lo hanrecordado en alguna ocasión y se nos ha quedadograbado en la memoria.
El propioautor de la investigación, el director del Instituto para la Métrica y Evaluación de la Salud de la Universidad de Washington, Christopher Murray, cree que esa en una de las grandescarencias de la sociedad actual. Las campañas enfocadas a las buenasprácticas de nutrición son escasas y hay que invertirmásesfuerzos en promocionarlas y reinventar las que ya existen.
Aunque los propiosautoresavisan de que las conclusiones del estudioson muygenerales,porque no se han conseguido datos detallados de todos los países, lo cierto es que la mala alimentaciónprovocanumerosas enfermedades que en muchoscasosprovocan la muerte y que lo primero que hay que hacer es concienciar de la importancia de una buenaalimentación desde la base,ya sea a través de campañas, o de programas educativosespecíficos que enseñen a comer sano desde bien temprano.