El flexitarianismo: la dieta que ayuda a parar el cambio climático

El flexitarianismo: la dieta que ayuda a parar el cambio climático
Vegetarianos, veganos, crudívoros...En la actualidad nos encontramos con multitud de opciones alimentarias ya sea por simple gusto al comer o por concienciación animal. Ahora está empezando a crecer la dieta flexitarianista. Una cocina flexible, orientada hacia el vegetarianismo a la hora de escoger alimentos pero sin ser estricta, añadiendo algunos productos de origen animal, pero en una proporción muy reducida. “Se puede llamar flexitarianos a aquellas personas que basan su alimentación en una dieta vegetariana, pero que de manera ocasional y por diversas razones, consumen algunos productos de origen animal: mariscos, pescados, aves y carnes, aunque no necesariamente todos ellos” ha comentado a La Vanguardia el cocinero Eugenio García. No deja de ser una opción alimentaria más sana, impulsada por jóvenes adictos a todo lo "healthy" aunque podamos compararla con las dietas de nuestros abuelos, más orientada a las legumbres y verduras que a los costillares y hamburguesas. Moda pasajera o no, científicos están considerado el flexitarianismo como una dieta salvadora de nuestro planeta. Se sabe desde hace tiempo que la cantidad de productos animales que se consumen es perjudicial tanto para el bienestar de los animales como para el medio ambiente por la sobre explotación cárnica. A finales del pasado año, un estudio publicado por la revista Nature, estimó que el consumo de carne debía reducirse en un 90% para evitar el calentamiento global insostenible, la deforestación y la escasez de agua. La semana pasada, la revista médica The Lancet publicaba otro estudio que pide cambios dramáticos en la producción de alimentos y en la dieta humana, para evitar "daños catastróficos al planeta" y establece los objetivos de una dieta diaria para "colocar el consumo dentro de los límites del planeta". Incluyen una reducción en el consumo de carne roja de más del 50% y una duplicación de la ingesta de nueces, frutas, verduras y legumbres.  Con 10 mil millones de personas que esperan vivir en la Tierra para 2050, con 800 millones de personas actualmente con hambre, 2 mil millones desnutridas y 2 mil millones con sobrepeso u obesidad. Las academias de ciencia del mundo concluyeron recientemente que el sistema alimentario está roto. Una continuación de las dietas poco saludables de hoy en día, inevitablemente significaría problemas de salud aún mayores y un calentamiento global mas severo. Así, dietistas y científicos han elaborado lo que han llamado una “dieta de salud planetaria” que se corresponde bastante con el llamado flexitarianismo y que busca elaborar pautas que proporcionen alimentos nutritivos a la población de rápido crecimiento en el mundo.  La dieta de salud planetaria se basa principalmente en plantas y permite un promedio de 2.500 calorías por día. Permite una hamburguesa de ternera y dos porciones de pescado a la semana, pero la mayoría de las proteínas provienen de legumbres y nueces. Un vaso de leche al día, o algo de queso o mantequilla, se ajusta a las pautas, al igual que un huevo o dos a la semana. La mitad de cada plato de comida bajo la dieta son verduras y frutas, y una tercera parte es cereales integrales.